Cake Chantilly et Crème Pâtissière

Recette Cake Chantilly et Crème Pâtissière (Pour 3-4 personnes) 

Pour la génoise:

• 4 œufs
• 80g de sucre 
• 120g de farine
• Un Sachet Sucre vanille 7g
• 1/2 cuillère à café de levure chimique  

Pour la chantilly: 

• 200ml de crème liquide 35% matière grasse 
• Sucre glace selon vos goûts 
• 1 petite cuillère de cacao en poudre non sucré

Pour la crème pâtissière: (j’ai divisé par deux) 

• 500ml de lait entier
• 120gr de sucre
• 40gr de maïzena
• 40gr de jaune d'œufs 
• Une càc de vanille liquide  

Étapes: 

Pour la génoise: 

• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un autre récipient battre les jaunes d’œuf avec le sucre et sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajouter petit a petit les blancs d’œufs au mélange des jaunes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien intégré.
• Finalement ajouter la farine et levure tamisées et mélanger doucement.
• Une fois la pâte est prête verser dans un moule (15cm) et enfourner à 180 degrés (four préchauffé) pendant 20-25 minutes.
• Retirer le gâteau, laisser refroidir complètement et ensuite découper en trois couches.  

Pour la chantilly:

• Mettre la crème liquide au congélateur 15 minutes avant son utilisation. Verser dans un recipient et battre avec le batteur électrique, une fois que la crème commence a prendre ajouter le sucre glace et continuer a battre jusqu’à obtenir un crème bien ferme (attention si vous battez trop longtemps vous risquez de la rater ).  
• Une fois prête diviser en deux et dans un moitié ajouter le cacao et mélanger doucement pour bien intégrer.   

Pour la crème pâtissière:

• Dans une casserole faire bouillir le lait avec la  vanille , dans un bol blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger . A travers d'un chinois ajouter la moitié du lait au mélange et fouetter énergiquement puis reverser le mélange sur le restant de lait et remettre au feu , une fois la crème commence à épaissir compter jusqu'à une minutes et retirer du feu.  

Pour le montage (utiliser le même cercle de cuisson pour faire le montage) déposer une planche de génoise imbibé avec un peu de lait et ensuite la chantilly cacao. Puis la deuxième planche de génoise imbibée et ensuite la chantilly et pour finir la dernière planche de génoise et par dessus étaler une fine couche de crème pâtissière et décorer selon vos goûts. 

Laisser reposer au réfrigérateur 2-3 heures avant de passer à la dégustation. Voilà!!

Cupcakes de chocolate / Cupcakes au chocolat

Para los 6 cupcakes (receta del blog “tu medio cupcakes”, un poco modificada)  / Pour les cupcakes (6 unités) : 

• 1 huevo / 1 oeuf 
• 50gr de azúcar / 50gr de sucre 
• 45gr de harina / 45gr de farine 
• 10gr de maizena 
• 10gr de cacao en polvo sin azúcar / 10gr de cacao en poudre amer 
• 35gr de mantequilla a temperatura ambiente / 35gr de beurre mou ( pas fondu) 
• 35ml de leche entera / 35ml de lait entier 
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla / 1/2 cuillère a café de vanille liquide 
• 1 cucharadita de levadura en polvo / Une cuillère a café de levure chimique 
• Una pizca de sal / Une pincée de sel 

Para la buttercream / Pour la crème: 

• 1 clara de huevo L / Un blanc d’oeuf ( taille L) 
• 83 gr de azúcar blanco / 83gr de sucre 
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente / 100gr de beurre à temperature ambiente 
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar / Une cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre 

Preparación de los cupcakes / Préparation des cupcakes : 

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados, añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo. 
• Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, ensuite rajouter l’oeuf et la vanille et continuer a battre le tout. 
• Añadir la pizca de sal. En un bol mezclar los ingredientes secos ( harina, levadura, cacao y maizena). Añadir la mitad de esta mezcla (tamizada) a la de mantequilla  y mezclar con unas varillas. Añadir la leche, seguir batiendo y finalmente el resto de ingredientes secos. 
• Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs ( farina, cacao, levure et maizena). Puis rajouter la moitié ( tamisé) au mélange précédant. Bien mélanger avec un fouet, ensuite ajouter le lait et puis finalement le reste d’ingrédients secs. 
• Una vez esté listo, verter en las cápsulas y hornear a 180º C ( horno precalentado a 180ºC ) durante unos 12-15 minutos. 
• Une fois la pâte est prête, verser dans les caissettes a cupcakes (dans un moule) et faire cuir au four a 180ºC pendant 12-15 minutes (le four préchauffé a 180ºC).  

Preparación buttercream de merengue suizo / Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse: 

• Ponemos la clara junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría batiendo con unas varillas hasta que se disuelva el azúcar. 
• Dans un bol verser le sucre et le blanc d’oeuf. Faire chauffer au bain marie tout en mélangeant avec un fouet (pour éviter la cuisson du blanc d’oeuf) jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. 
• Apartamos el bol del baño maría y montamos con una batidora o un robot hasta que el merengue haga picos duros. Si aún está caliente lo dejamos enfriarse para que la mantequilla no se derrita. 
• Verser le mélange dans un autre bol et battre le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une meringue bien ferme, ensuite laisser refroidir pour pouvoir ajouter le beurre. 
• Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y seguir batiendo. Empezará a cortarse, pero hay que seguir batiendo ( velocidad media-alta) durante unos 8-10 minutos hasta que este completamente mezclado. Es muy importante no dejar de batir. 
• Ajouter le beurre en petit morceaux et battre a nouveau. Faut battre le tout a une vitesse moyenne et il ne faut pas s’arrêter, pour obtenir une crème lisse et homogène faut battre au moins pendant 8-10minutes.  
• Una vez lista, añadir el cacao y batir durante un minuto hasta  que estén bien integrados. 
• Une fois la crème est prête, ajouter le cacao en poudre et battre pendant une minute pour avoir une crème au chocolat bien homogène. 

Para decorar los cupcakes he usado la boquilla 2D de Wilton. / Pour ces cupcakes j’ai utilisé une douille de chez Wilton, la 2D. 

Espero que os haya gustado! / J’espère que la recette vous à plaira ;) 

Brownie

Ingredientes/ Ingrédients : 

• 100gr de chocolate negro 55% cacao / 100gr de chocolat noir 
• 125gr de mantequilla / 125gr de beurre 
• 100gr de azúcar moreno / 100gr de sucre brun 
• 2 huevos / 2 oeufs 
• 95gr de harina / 95gr de farine
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo (sin Azúcar) / 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
• Una pizca de sal / Une pincée de sel 
• Nueces / des noix 
• Una cucharadita de pasta de vainilla / Une cuillère à café de vanille 

Preparación / Étapes: 

• Fundir el chocolate junto con la mantequilla en un microondas o al baño maría. / Commencer par faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. 
• Batir los huevos, una pizca de sal, el azúcar y una cucharadita de pasta de vainilla. / Battre les oeufs, une pincée de sel, le sucre et la vanille. 
• Añadir la harina y el cacao tamizados para evitar grumos y mezclar de nuevo. / Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés pour éviter les grumeaux. 
• Cuando la mezcla de chocolate con la mantequilla esté templada ( no muy caliente) añadir al resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa lisa. / Ajouter le chocolat et le beurre fondus ( le mélange ne doit pas être chaud, mais plutôt tiède), bien mélanger jusqu’à que la pâte soit lisse. 
• Verter en un molde previamente engrasado y hornear a 180 ºC ( horno precalentado a 180ºC) durante 20-30 minutos. / Verser le mélange dans un moule avec du papier sulfurisé et faire cuire au four (préchauffé ) à 180ºC pendant 20-30 minutes. 

Espero que os guste! Une fois cuit vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille, selon vos envies. 

Buñuelos de anís en grano / Beignets à l'anis

Hola a todos! Después de no haber publicado nada durante tanto tiempo, hoy os traigo la receta de mis buñuelos favoritos. 

Coucou! J'espère que vous allez bien, je suis enfin de retour sur mon blog !! Aujourd'hui je vous présente ma recette à beignets préférée. 

INGREDIENTES / INGRÉDIENTS: 

• 200gr de harina / 200gr de farine
• 125ml de leche tibia / 125ml de lait tiède 
• 10gr de levadura fresca / 10gr de levure de boulanger 
• 20gr de mantequilla / 20gr de beurre 
• 30gr de azúcar / 30gr de sucre semoule 
• 1 huevo / 1 oeuf 
• Una pizca de sal / une pincée de sel 
• Una cucharadita de anís en grano o en polvo / Une petite cuillère d'anis en poudre ou des graines 

1. En un bol mezclar la harina, azúcar y la sal. / Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. 
2. Añadir el huevo y la mantequilla derretida. / Ajoutez l'oeuf et le beurre fondu. 
3. Mezclar todo y añadir la leche tibia con la levadura fresca, amasarlo bien durante 5-6 minutos en la amasadora o a mano. / Mélangez le tout et ajoutez le lait tiède avec la levure, pétrissez pendant 5-6 minutes a l'aide d'un robot ou à la main. 
4. La masa debe ser semi líquida, un poco pegajosa. / La pâte doit être semi-liquide. 
5. Dejar reposar durante 20-30 minutos / Laissez reposer 20-30 minutes. 
6. Calentar el aceite para freír, formar bolas con dos cucharas o con una manga pastelera usando una boquilla amplia y lisa. / Faites chauffer l'huile et formez des boules à l'aide de deux cuillères ou une poche et une douille lisse. 
7. Una vez doradas sacarlas del aceite y listo! / Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennet dorées , et voilà! 

Espero que os haya gustado! / N'hésitez pas à la tester et à partager vos photos sur instagram ;) 

Receta para buttercream / Ma recette de la buttercream à la vanille

Hola a todos ! Hoy os presento la receta que siempre uso para hacer mi buttercream. 

Aujourd'hui je vous présente ma recette pour la buttercream. C'est très simple et le résultat est super bon. 

INGREDIENTES / INGRÉDIENTS: (para 6 cupcakes/ pour 6 cupcakes) 

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiante / de beurre à température ambiente.
• 125gr de icing sugar / sucre glace comme " Tate & lyle" ). 
• Una cuchara pequeña de vanilla en pasta o líquida / Une cuillère à café de vanille liquide.
• Una cuchara pequeña de leche / une cuillère à café de lait.

1. Sacar la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente.  / Laissez le beurre à température ambiante. 
2. Tamizar el icing sugar / Tamisez le sucre glace. 
3. En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una textura tipo pomada. / Mettez le beurre mou dans un bol et avec le batteur électrique battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pommade. 
4. Añadir la mitad del icing sugar y batir de nuevo durante un par de minutos. / Ajoutez la moitié du  sucre glace et battez pendant 2 minutes. 
5. Añadir la leche y la vainilla. / Ajoutez le lait et la vanille et battez. 
6. Finalmente añadir el resto de icing sugar y batir durante 3-4 minutos a velocidad medio-alta. /Ensuite ajoutez le reste de sucre glace et battez à nouveau pendant 3- 4 minutes. 
7. Et voilà. 

Pastel con nata, dulce de leche y plátanos (Banoffee cake)

Hola a todos! Hoy os traigo una receta que he realizado hace unos meses. Este pastel es parecido a la

Banoffee pie, pero yo he utilizado un bizcocho de vainilla en lugar de una base de galletas. 

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla:

•  2,5 medidas de harina.
• 1 medida de azúcar.
• 1 medida de aceite.
• 3 huevos.
• 1 yogurt.
• 1/2 sobre de levadra Royal. 

Para el relleno: 

• Dulce de leche
• 2 plátanos
• Nata para montar
• Azúcar glass al gusto

Preparación: 

• Mezclamos la harina y la levadura y tamizamos. Reservamos.
• Calentamos el horno a 180º.
• Cogemos un bol y batimos bien el azúcar, con el aceite y los huevos. 
• Añadimos el yogurt a la mezcla anterior y seguimos batiendo. 
• Cogemos la mezcla de harina y levadura que ya hemos tamizado anteriormente y la vamos añadiendo poco a poco batiendo a velocidad baja, hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
• Vertemos la mezcla en el molde engrasado. 
• Metemos al horno. 
• Cuando esté listo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

• Una vez el bizcocho esté frío lo cortamos por la mitad para poderlo rellenar. 
• Ponemos un poco de dulce de leche sobre una mitad del bizcocho y lo expandimos. 
• Cortamos los plátanos en rodajas y las colocamos encima del bizcocho. 
• Cubrimos con la nata montada y lo tapamos con la otra mitad de bizcocho. 
• Para acabar ponemos la nata montada encima del bizcocho y un poco más de dulce de leche. 

 Espero que os haya gustado ! Si queréis ver más fotos de mis postre podéis seguirme en Instagram @yasminsatelier. 

Besos

Brownie ( receta de La repostería de Miguel)

Hola a todos! Hoy traigo un receta que he encontrado en el blog "La repostería de Miguel", es muy sencilla, se necesitan pocos ingredientes y el resultado es estupendo .

Ingredientes: 

• 100g de chocolate negro ( 55% de cacao)
• 125g de mantequilla
• 150g de azúcar moreno 
• 2 huevos
• 95g de harina 
• 1 cucharada de cacao 
• 1 pizca de sal  

Preparación :

• Empezamos poniendo en un cazo a fuego bajo el chocolate negro, removemos y cuando este casi fundido añadimos la mantequilla y removemos hasta que estén fundidos por completo y bien mezclados. Reservamos para luego.

• En otro bol echamos el azúcar y los huevos, batimos unos minutos y a continuación añadimos la harina, el cacao y la sal.

•  Volvemos a batir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

• Finalmente a la  mezcla anterior añadimos el chocolate fundido y volvemos a batir  unos minutos más.

• Vertemos la mezcla en un molde  previamente forrado con papel vegetal (para horno) y lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

• Pasado este tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. 

Y listo! 

Espero que os haya gustado ! :)