Cake Chantilly et Crème Pâtissière

Recette Cake Chantilly et Crème Pâtissière (Pour 3-4 personnes) 

Pour la génoise:

• 4 œufs
• 80g de sucre 
• 120g de farine
• Un Sachet Sucre vanille 7g
• 1/2 cuillère à café de levure chimique  

Pour la chantilly: 

• 200ml de crème liquide 35% matière grasse 
• Sucre glace selon vos goûts 
• 1 petite cuillère de cacao en poudre non sucré

Pour la crème pâtissière: (j’ai divisé par deux) 

• 500ml de lait entier
• 120gr de sucre
• 40gr de maïzena
• 40gr de jaune d'œufs 
• Une càc de vanille liquide  

Étapes: 

Pour la génoise: 

• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un autre récipient battre les jaunes d’œuf avec le sucre et sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajouter petit a petit les blancs d’œufs au mélange des jaunes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien intégré.
• Finalement ajouter la farine et levure tamisées et mélanger doucement.
• Une fois la pâte est prête verser dans un moule (15cm) et enfourner à 180 degrés (four préchauffé) pendant 20-25 minutes.
• Retirer le gâteau, laisser refroidir complètement et ensuite découper en trois couches.  

Pour la chantilly:

• Mettre la crème liquide au congélateur 15 minutes avant son utilisation. Verser dans un recipient et battre avec le batteur électrique, une fois que la crème commence a prendre ajouter le sucre glace et continuer a battre jusqu’à obtenir un crème bien ferme (attention si vous battez trop longtemps vous risquez de la rater ).  
• Une fois prête diviser en deux et dans un moitié ajouter le cacao et mélanger doucement pour bien intégrer.   

Pour la crème pâtissière:

• Dans une casserole faire bouillir le lait avec la  vanille , dans un bol blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger . A travers d'un chinois ajouter la moitié du lait au mélange et fouetter énergiquement puis reverser le mélange sur le restant de lait et remettre au feu , une fois la crème commence à épaissir compter jusqu'à une minutes et retirer du feu.  

Pour le montage (utiliser le même cercle de cuisson pour faire le montage) déposer une planche de génoise imbibé avec un peu de lait et ensuite la chantilly cacao. Puis la deuxième planche de génoise imbibée et ensuite la chantilly et pour finir la dernière planche de génoise et par dessus étaler une fine couche de crème pâtissière et décorer selon vos goûts. 

Laisser reposer au réfrigérateur 2-3 heures avant de passer à la dégustation. Voilà!!

Cupcakes de chocolate / Cupcakes au chocolat

Para los 6 cupcakes (receta del blog “tu medio cupcakes”, un poco modificada)  / Pour les cupcakes (6 unités) : 

• 1 huevo / 1 oeuf 
• 50gr de azúcar / 50gr de sucre 
• 45gr de harina / 45gr de farine 
• 10gr de maizena 
• 10gr de cacao en polvo sin azúcar / 10gr de cacao en poudre amer 
• 35gr de mantequilla a temperatura ambiente / 35gr de beurre mou ( pas fondu) 
• 35ml de leche entera / 35ml de lait entier 
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla / 1/2 cuillère a café de vanille liquide 
• 1 cucharadita de levadura en polvo / Une cuillère a café de levure chimique 
• Una pizca de sal / Une pincée de sel 

Para la buttercream / Pour la crème: 

• 1 clara de huevo L / Un blanc d’oeuf ( taille L) 
• 83 gr de azúcar blanco / 83gr de sucre 
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente / 100gr de beurre à temperature ambiente 
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar / Une cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre 

Preparación de los cupcakes / Préparation des cupcakes : 

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados, añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo. 
• Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, ensuite rajouter l’oeuf et la vanille et continuer a battre le tout. 
• Añadir la pizca de sal. En un bol mezclar los ingredientes secos ( harina, levadura, cacao y maizena). Añadir la mitad de esta mezcla (tamizada) a la de mantequilla  y mezclar con unas varillas. Añadir la leche, seguir batiendo y finalmente el resto de ingredientes secos. 
• Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs ( farina, cacao, levure et maizena). Puis rajouter la moitié ( tamisé) au mélange précédant. Bien mélanger avec un fouet, ensuite ajouter le lait et puis finalement le reste d’ingrédients secs. 
• Una vez esté listo, verter en las cápsulas y hornear a 180º C ( horno precalentado a 180ºC ) durante unos 12-15 minutos. 
• Une fois la pâte est prête, verser dans les caissettes a cupcakes (dans un moule) et faire cuir au four a 180ºC pendant 12-15 minutes (le four préchauffé a 180ºC).  

Preparación buttercream de merengue suizo / Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse: 

• Ponemos la clara junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría batiendo con unas varillas hasta que se disuelva el azúcar. 
• Dans un bol verser le sucre et le blanc d’oeuf. Faire chauffer au bain marie tout en mélangeant avec un fouet (pour éviter la cuisson du blanc d’oeuf) jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. 
• Apartamos el bol del baño maría y montamos con una batidora o un robot hasta que el merengue haga picos duros. Si aún está caliente lo dejamos enfriarse para que la mantequilla no se derrita. 
• Verser le mélange dans un autre bol et battre le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une meringue bien ferme, ensuite laisser refroidir pour pouvoir ajouter le beurre. 
• Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y seguir batiendo. Empezará a cortarse, pero hay que seguir batiendo ( velocidad media-alta) durante unos 8-10 minutos hasta que este completamente mezclado. Es muy importante no dejar de batir. 
• Ajouter le beurre en petit morceaux et battre a nouveau. Faut battre le tout a une vitesse moyenne et il ne faut pas s’arrêter, pour obtenir une crème lisse et homogène faut battre au moins pendant 8-10minutes.  
• Una vez lista, añadir el cacao y batir durante un minuto hasta  que estén bien integrados. 
• Une fois la crème est prête, ajouter le cacao en poudre et battre pendant une minute pour avoir une crème au chocolat bien homogène. 

Para decorar los cupcakes he usado la boquilla 2D de Wilton. / Pour ces cupcakes j’ai utilisé une douille de chez Wilton, la 2D. 

Espero que os haya gustado! / J’espère que la recette vous à plaira ;) 

Receta para buttercream / Ma recette de la buttercream à la vanille

Hola a todos ! Hoy os presento la receta que siempre uso para hacer mi buttercream. 

Aujourd'hui je vous présente ma recette pour la buttercream. C'est très simple et le résultat est super bon. 

INGREDIENTES / INGRÉDIENTS: (para 6 cupcakes/ pour 6 cupcakes) 

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiante / de beurre à température ambiente.
• 125gr de icing sugar / sucre glace comme " Tate & lyle" ). 
• Una cuchara pequeña de vanilla en pasta o líquida / Une cuillère à café de vanille liquide.
• Una cuchara pequeña de leche / une cuillère à café de lait.

1. Sacar la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente.  / Laissez le beurre à température ambiante. 
2. Tamizar el icing sugar / Tamisez le sucre glace. 
3. En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una textura tipo pomada. / Mettez le beurre mou dans un bol et avec le batteur électrique battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pommade. 
4. Añadir la mitad del icing sugar y batir de nuevo durante un par de minutos. / Ajoutez la moitié du  sucre glace et battez pendant 2 minutes. 
5. Añadir la leche y la vainilla. / Ajoutez le lait et la vanille et battez. 
6. Finalmente añadir el resto de icing sugar y batir durante 3-4 minutos a velocidad medio-alta. /Ensuite ajoutez le reste de sucre glace et battez à nouveau pendant 3- 4 minutes. 
7. Et voilà. 

Pastel con nata, dulce de leche y plátanos (Banoffee cake)

Hola a todos! Hoy os traigo una receta que he realizado hace unos meses. Este pastel es parecido a la

Banoffee pie, pero yo he utilizado un bizcocho de vainilla en lugar de una base de galletas. 

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla:

•  2,5 medidas de harina.
• 1 medida de azúcar.
• 1 medida de aceite.
• 3 huevos.
• 1 yogurt.
• 1/2 sobre de levadra Royal. 

Para el relleno: 

• Dulce de leche
• 2 plátanos
• Nata para montar
• Azúcar glass al gusto

Preparación: 

• Mezclamos la harina y la levadura y tamizamos. Reservamos.
• Calentamos el horno a 180º.
• Cogemos un bol y batimos bien el azúcar, con el aceite y los huevos. 
• Añadimos el yogurt a la mezcla anterior y seguimos batiendo. 
• Cogemos la mezcla de harina y levadura que ya hemos tamizado anteriormente y la vamos añadiendo poco a poco batiendo a velocidad baja, hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
• Vertemos la mezcla en el molde engrasado. 
• Metemos al horno. 
• Cuando esté listo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

• Una vez el bizcocho esté frío lo cortamos por la mitad para poderlo rellenar. 
• Ponemos un poco de dulce de leche sobre una mitad del bizcocho y lo expandimos. 
• Cortamos los plátanos en rodajas y las colocamos encima del bizcocho. 
• Cubrimos con la nata montada y lo tapamos con la otra mitad de bizcocho. 
• Para acabar ponemos la nata montada encima del bizcocho y un poco más de dulce de leche. 

 Espero que os haya gustado ! Si queréis ver más fotos de mis postre podéis seguirme en Instagram @yasminsatelier. 

Besos

Brownie ( receta de La repostería de Miguel)

Hola a todos! Hoy traigo un receta que he encontrado en el blog "La repostería de Miguel", es muy sencilla, se necesitan pocos ingredientes y el resultado es estupendo .

Ingredientes: 

• 100g de chocolate negro ( 55% de cacao)
• 125g de mantequilla
• 150g de azúcar moreno 
• 2 huevos
• 95g de harina 
• 1 cucharada de cacao 
• 1 pizca de sal  

Preparación :

• Empezamos poniendo en un cazo a fuego bajo el chocolate negro, removemos y cuando este casi fundido añadimos la mantequilla y removemos hasta que estén fundidos por completo y bien mezclados. Reservamos para luego.

• En otro bol echamos el azúcar y los huevos, batimos unos minutos y a continuación añadimos la harina, el cacao y la sal.

•  Volvemos a batir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

• Finalmente a la  mezcla anterior añadimos el chocolate fundido y volvemos a batir  unos minutos más.

• Vertemos la mezcla en un molde  previamente forrado con papel vegetal (para horno) y lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

• Pasado este tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. 

Y listo! 

Espero que os haya gustado ! :)

Vanilla Cupcakes

Hello !  Today I'll show you how to bake this delicious vanilla cupcakes with a chocolate buttercream. 


Ingredients:  ( 5-7 standard cupcakes) 

• 55 gr unsalted butter (room temperature)
• 110 gr sugar
• 1 egg
• 135 gr all-purpose flour
• 60 ml milk 
• 1/2 teaspoon baking powder 
• 1 teaspoon vanilla extract 

Step 1 : 

Preheat  oven to 180º C . Put the cupcakes cases on the pan. In a medium bowl sift the flour and the baking powder. In a large bowl, cream together  butter and sugar until light and fluffy. Add the egg and mix until incorporated, and also add the vanilla extract ; beat again. 

Step 2 : 

Add flour mixture and milk alternately, beginning and ending with flour. 

Step 3 :  

Our mixture is ready, to fill the mould ( only 3/4).
Bake for 20-22 minuts.  

I decorated them with choclate buttercream, using 6B Wilton tip. 

That's it ! Hope you liked it !  :)  

Red velvet cupcakes con buttercream de chocolate

INGREDIENTES:

Bizcocho: (receta de "tu medio cupcake")

• 1 huevo tamaño L
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 140 gr de harina
• 75 gr de mantequilla sin sal
• 8 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 125 ml de leche  semi
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1/2 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal

Preparación: 

• Preparamos los moldes con las cápsulas y ponemos a precalentar el horno a 180º . 
• En un bol tamizamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. 
• Añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar unos minutos hasta que empiece a cortarse. Le añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, mezclamos y reservamos.
• En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que se integre bien. Incorporamos el huevo y batimos a velocidad baja. 
• Ahora, añadimos  1/3 de harina (con el cacao y los demás ingredientes ) y mezclamos.
• A continuación añadimos la mitad de la leche con el colorante, la vainilla y el vinagre y mezclamos. 
• Incorporamos 2/3 de harina, y la otra mitad de leche, y finalmente lo queda de harina y mezclamos hasta que se integre bien. 
• Vertemos en las cápsula y horneamos a 180º durante 15-18 minutos. 

Para la buttercream: 

• 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125gr de azúcar glass o icing sugar
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 
• 1 cucharada de leche 

Preparación: 

• Batimos todos los ingredientes en un bol a velocidad medio-alta durante 5 minutos, y metemos en la manga pastelera y decoramos ! 

¡Espero que os haya gustado!

Besos ;)  

Dos cupcakes de chocolate con dulce de leche

Hola a todos ! Feliz año nuevo !! 

Hoy os presento una receta para hacer solo 2 cupcakes de chocolate.

Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

PREPARACIÓN: 

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y con el huevo y batimos con un tenedor.
2. Añadimos el cacao, y batimos bien para que no se formen grumos.
3. Ahora añadimos la levadura, y la harina y mezclamos bien hasta que este todo bien integrado.
4. Finalmente añadimos la leche y mezclamos.
5. Vertimos la masa en los moldes con las cápsulas.
6. Y horneamos durante 20 minutos.
7. Decoramos al gusto, en mi caso los he decorado con dulce de leche y un copo de nieve de azúcar. 

Espero que os haya gustado la receta!! 

Besos y felices fiestas :) 

Cupcakes de chocolate y caramelo

Estos cupcakes son una delicia.

Los hice para celebrar el cumple-blog, y con esta receta me salieron 8 cupcakes. 

Son muy ligeros, esponjosos y no son empalagosos como otros cupcakes que he comido. 

Aquí tenéis la receta : 

INGREDIENTES: 

• 90gr de azúcar moreno
• 110gr de harina
• 2 huevos M
• 80gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 30gr de cacao en polvo sin azúcar
• 80ml de leche
• 1,5 cucharadita de levadura Royal 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Chocolate Milka con caramelo troceado

 

PARA LA COBERTURA: 

• Nata montada
• Sprinkles al gusto

PARA EL RELENO: 

• Dulce de leche

PREPARACIÓN: 

• Encendemos el horno, y lo ponemos a 180º y calor arriba y a bajo.
• Primero batimos la mantequilla con el azúcar, y después añadimos los huevos de uno en uno para que se integren bien.
• Añadimos la vainilla y batimos.
• Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y añadimos la mitad a la mezcla anterior, y mezclamos. 
• Ahora añadimos la leche, y batimos.
• Finalmente añadimos la otra mitad de harina y mezclamos bien.
• Ahora, con una cuchara de helados vertemos la masa en las cápsulas , y en el medio de cada cupcakes colocamos un trozo de chocolate Milka con Caramelo. 
• Horneamos, durante 20-22 minutos a 180º.
• Pasados los 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar durante 30minutos, y rellenamos con dulce de leche, y los decoramos con la nata y los sprinkles. 

Los rellenamos con dulce de leche

¡Y listo! 

¡Espero que os haya gustado!

PD: Enhorabuena al ganador del sorteo (aquí)

SORTEO y próxima receta !

Ayer empezó el sorteo que organizé para celebrar el cumple-blog, y podéis participar hasta el 19 de Diciembre, y el día 20 anunciaré el ganador. 

Vamos a sortear, unas cuantas cosas que estan relacionadas con los cupcakes : 

- Fondant rojo 
- Cápsulas para cupcakes
- Pack de 20 mangas pasteleras con 3 boquillas
- Un preparado para cupcakes de chocolate y naranja
- Un molde para hornear cupcakes
- Una lengua de silicona

Para participar:

- Ser seguidor de mi pagina facebook AQUÍ
- Si no tenies facebook, puedes ser seguidor de mi blog en google + o en instagram.
- Dejar un comentario en esta publicación. En el qual tenéis que poner vuestro nombre, correo elctrónico y también poner "participo en el sorteo". 

Mucha suerte a todos/as!!

Ahora vamos con la próxima receta que publicaré el miércoles 4. 

No os perdáis la receta del miércoles! Y participad en el sorteo :) 

Besos 

 

Cupcakes de mandarinas de NARANJAS CHÉ

Siento mucho no haber podido publicar nada durante estas últimas semanas,ha sido porque tenia muchos exámenes y muy poco tiempo para poder publicar algo.

Bueno, hoy os traigo una nueva receta de unos cupcakes que he preparado con la colaboración de NARANJAS CHÉ. 

Los he hecho con el zumo de mandarinas ecológicas, y para la decoración he usado ganache de chocolate negro y nata montada.

La receta del bizcocho que he usado es de Alma Obregón, pero un poco modificada.

Aquí tenéis los ingredientes: 

PARA EL BIZCOCHO: 

• 150gr de azúcar blanca
• 100ml de aceite de oliva suave
• 3 huevos M
• 200gr de harina
• 1 cucharadita y media de levadura ( tipo Royal) 
• La ralladura de una mandarina
• 50ml de zumo de mandarinas ecólogicas de Naranjas Ché 
• 50ml de leche 

PREPARACIÓN: 

1. En un bol batimos el azúcar con el aceite, y después le añadimos los huevos de uno en uno para que se integren bien.
2. Añadimos la ralladura de mandarina, y batimos. 
3. Ahora añadimos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura, y mezclamos bien para que no se formen grumos. 
4. Añadimos el zumo de mandarinas y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 
5. Ahora añadimos la leche y volvemos a mezclar. 
6. Y finalmente añadimos la otra mitad de harina y removemos muy bien.
7. Vertemos la masa en las cápsulas, y metemos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos.
8. Pasado este tiempo, los sacamos y los dejamos enfríar sobre una rejilla durante 30 minutos. 

Mientras tanto preparamos la ganache. 

Para ello vamos a necesitar: 

PARA LA GANACHE:

• 50gr de chocolate negro 50% de cacao 
• 50ml de nata 

PREPARACIÓN: 

1. Ponemos los 50ml de nata en un cazo y lo dejamos hervir.
2. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado y removemos bien con unas varillas. 
3. Cogemos los cupcakes y vertemos un par de cucharaditas de ganache encima, y dejamos sonre la rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, los decoramos con nata, con la ayuda de una espátula pequeña, y listo! 

Esto es todo por hoy, y no os perdáis la próxima receta. 

Espero que os haya gustado! 

Mis Pasiones 

;) 

Besos 

Cupcakes de chocolate y pasas con buttercream de vainilla y chocolate...

Chocolate + pasas...

Cuando se lo dije a mi madre me dijo: ¿¿seguro que está bueno??? 

Y sí, si que estaban buenos! Incluso se comió dos de golpe!!! 

Me salieron 14 cupcakes jugosos y deliciosos.

INGREDIENTES:

• 100ml de aceite
• 125gr de azúcar blanca
• 2 huevos L
• 180gr de harina tamizada
• 1,5 cucharadita de levadura Royal
• 40gr de cacao Valor
• 120ml de leche 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN: 

1. Batimos el aceite con la azúcar blanca, y añadimos los huevos de uno en uno para que se integren bien.
2. Añadimos la vainilla y volvemos a batir.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y añadimos la mitad a la mezcla anterior, y removemos con una espátula de silicona hasta que se integre bien.
4. Añadimos toda la leche, y mezclamos y luego vertemos el resto de la mezcla de harina, cacao y levadura y mezclamos.
5. Vertemos la masa en las cápsulas, y metemos al horno precalentado a 180º durante 22 minutos.
6. Pasado este tiempo, sacamos los cupcakes y los dejamos enfriando sobre una rejilla. 

PARA LA BUTTECREAM: 

• 100gr de mantequilla
• 125gr de azúcar glass
• Aroma de vainilla
• 1 cucharada sopera de cacao Valor
• 1 cucharada de leche 

PREPARACIÓN: 

1. Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass, la aroma de vainilla y la leche durante 4 minutos a velocidad media-alta.
2. Pasados los 4 minutos, cogemos una manga pastelera y metemos dentro la mitad de la buttercream, y la otra mitad le añadimos el cacao Valor y seguimos batiendo durante unos 30 segundos. 
3. Y lo metemos en la misma manga pastelera, usando la boquilla 2D. 
4. Y a decorar! 

Obtenemos este resultado!

Upss! Ya no queda!! :( 

Bueno espero que os haya gustado la receta y que la probéis! 

Besos 

Mis Pasiones ;)